staub廚樂：三杯豬頸肉

okay，小妹獻醜了。

跟著食譜，加點個人喜好，用staub 20cm 鍋弄了這一道家常小菜：三杯豬頸肉

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材料：

• 豬頸肉 150 g, 切條
• 薑 30g, 切片
• 蒜 30g, 切粒
• 泰國辣椒 1支，切粒

調味料：

• 萬字醬油 30-40ml (隨「量」)
• 米酒 10ml
• 水 30ml
• 麻油 20ml (隨「量」)
• 糖 10g

步驟：

• 預熱鍋子4分鐘
• 用油把豬頸肉條煎至金黃色
• 把豬頸肉取出放碟，在碟上放上「吸油紙」讓豬頸肉「去油」
• 原鍋放入麻油，爆香薑片、蒜粒及辣椒，並加入調味料拌炒
• 其後，隨隨加入已吸油的豬頸肉條
• 以中火繼續燒，一陣後再轉細火，直至湯汁收乾，便可起碟

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煮後感：

這是一道很簡單的小菜，約30分鐘便可弄好。二人吃的話，可多加一點份量。

至於調味料的份量，真的是十分個人的選擇，水嘛，加多加小，也沒有太大所謂，之後用火「收收水」便是。

我覺得，今次的味道重了一點 (我是吃得比較淡的人)，或許醬油可少一點、米酒反而可多一點。

觀感上，還是應當跟食譜的加上九層塔一把，加點點綠色讓小菜看來更豐富，不過，我找不到九層塔呀... >.<